Pasta z ostrych papryczek chili, sos ostry Harissa

Pasta z ostrych papryczek chilli. 

Harissa – ostra, używana w Tunezji i Libii pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, często też z kolendrą, kminkiem zwyczajnym i kminem rzymskim (kuminem) oraz/lub dodatkiem oliwy. 

 Tunezyjczycy, pomimo jej ostrości, ze smakiem jedzą ją jako dodatek do chleba o każdej porze dnia. Stosuje się ją do podkreślenia charakteru dania, nadania mu ostrości i wyrazistości.

Uşywana jest  jako dodatek do kuskusu, makaronów, kanapek i zup.

Ciekawostką jest fakt, że ostrość harissy maleje wraz z ilością oliwy, której się do niej doda.